零陵香豆焦糖鱼子酱

闹公馆甜品主厨 Stella 把鱼子酱引入了甜味世界，将其和焦糖、香草组合，做成甜咸交织的复合风味甜品。她还大胆加入了黑胡椒苹果酱、酸奶油等惊喜元素，制成馅料置于千丝酥中，成品口感酥脆带鲜，层次繁复。

零陵香豆焦糖鱼子酱

视频重点：

• 观察焦糖酱是否煮制到位的判断方法；

• 马达加斯加香草荚、大溪地香草荚的风味特点与应用；

• 鱼子酱入甜品的风味平衡法则。