皇御 2 号｜布林｜萝卜｜梅子酱

发酵布林，营造丰盛口感

泰安门广州行政副主厨 Anson Ren 以皇御 2 号生蚝为主角，搭配新鲜布林、发酵布林、小萝卜、腌布林汁和莳萝油，做了一道创意菜品。多层次的布林用法为生蚝增添了丰盛的口感，Anson 还特别演示了摆盘的技巧，为菜品营造出优雅的“氛围感”。

皇御 2 号｜布林｜萝卜｜梅子酱

视频重点：

• 布林发酵过程分步拆解；

• “鱼骨”状摆盘营造丰盛口感的技巧。

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