⽵节虾 - 防⻛根 - ⻄⽶

美妙酸味的源头：风干杂莓片

取用冰鲜竹节虾，低温蒸制成虾慕斯，保持了竹节虾的鲜味和 Q 弹；富含药用价值的防风根则被捣制成泥；杂莓果酱经由 4 至 5 个小时的风干后变成薄片，增添美妙酸味；最后浇上鸡汤煮过的西米，形成一道半汤菜。食用时挖入一大勺使其混合一体，口感浑然天成。

视频重点：

• 蒸制奶油蛋白竹节虾；

• 腌渍、制备防风根泥；

• 西米海鲜汁、风干杂莓片。

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