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佛手柑醋酱：明朗酸味丰富料理层次

入榜 2022 亚洲 50 最佳餐厅的 Refer 餐厅主理人 Talib Hudda，发现了很少被使用的亚洲柑橘品种佛手柑。他借鉴法式和日餐的做法，以佛手柑制酱，保留其清新的酸香风味，丰富料理的味觉层次。

视频重点：

• 佛手柑调味醋的制作步骤与注意事项；

• 调味酱汁的比例和用量。

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