阿马尔菲风味章鱼

红彩椒酱：酸甜交织凸显章鱼本味

来自意大利海滨城市那不勒斯的 FRESCO 翡酷牛排餐厅主厨 Fabio，打破了常见的章鱼、彩椒、橄榄的沙拉定式，带来了这道阿马尔菲风味章鱼。将烤好的红彩椒酱打成泥，加入苹果醋、欧芹、橄榄油制酱，搭配用蒸章鱼留下的汤汁制成的章鱼蛋黄酱，以及自制风干橄榄粉，浓郁的南美风味即现。

视频重点：

• 蒸烤章鱼的温度与时长；

• 彩椒酱与橄榄粉的制作；

• 章鱼蛋黄酱的调制方法。

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