北方经典素丸子

• 丸子清炸：外焦里嫩，干香味浓

乡味小厨厨师长柴鑫制作的素炸丸子注重复刻传统味道。以胡萝卜为主要原料，添加香菜、榨菜丝与面粉，经过高温炸制而成，强调香酥风味与弹脆口感的还原，一秒唤醒食客被高温击退的食欲，营造舒适夏日氛围。

视频重点：

• 打造丸子最佳风味的调味配比；

• 使丸子口感更 Q 弹的揉搓手法；

• 炸丸子时的定型与复炸技巧。

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