雕梅树番茄酸汤鱼

白族酸汤鱼是经典云南菜的代表。泓 0871 臻选云南菜餐厅选用大理酸木瓜、洱源梅子、树番茄提炼汤底的酸鲜，干辣椒面和糟辣椒则提供足够刺激的辣味，还有多种草本调味料的加持，让鱼肉酸得开胃，辣得销魂。

视频重点：

• 炒制酸汤底料的步骤；

• 萃取酸汤的火候和时长；

• 煮鱼片时的下料顺序。

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