青辣汁水库翘壳鱼

霸气肥美的大翘壳是成都本地人喜爱的“淡水鱼中贵族”，许家菜用独创“青辣味型”加以演绎，青椒和花椒麻中有鲜，调成腌泡汁为鱼肉去腥增香；蒸制后，淋上热油和椒汁水，鱼肉本身的紧致细腻彰显无遗，同时椒香风味更上一层楼。

视频重点：

• 鱼肉去腥增香的腌泡汁配比；

• 将鱼肉蒸制鲜嫩的烹饪时长；

• 激发鱼肉鲜香度的淋油、浇汁手法。

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