古法清汤仔鸡豆花

禽肉清汤：慢炖出鲜

用老母鸡、老鸭、赤肉、凤爪、火腿等材料文火慢炖 8 小时，直至汤色清澈透明，再以鸡茸和水豆粉调制成鸡豆花。看似简单，实则非常考验厨师手法和耐心。古法烹制出经典滋味，豆花细腻如絮，夹杂着鸡肉鲜香，整体柔白柔嫩，风味浓郁。

古法清汤仔鸡豆花

视频重点：

• 鸡豆花液的调制方法；

• 烧制鸡豆花的火候调节；

• 蒸制鸡豆花的时间控制。

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