果木乳鸽&澳洲和牛，澳洲主厨的心机料理

John Paul — 北京国贸大酒店国贸79餐厅

与自然相伴成长的厨师是怎样与食材打交道的呢？多元、自然、丰富的食材，新颖的尝试是澳大利亚饮食文化的一部分，John Paul擅长利用食材不同的特质进行搭配，从而控制菜品口感和味道平衡。他的2道本味“心机”菜品就是如此！

果木烤乳鸽配烟熏梨佐红枣、榛子、香葱、鹅肝酥盒

乳鸽的处理及煎制技巧，中西元素结合红枣酱，鹅肝酥盒制作方法，都是不能错过的烹饪细节。

澳洲和牛，蘑菇，海生时蔬，黑蒜，盐焗芹菜头

教你如何用海生时蔬提升牛肉鲜味，以及熏牛骨髓和黑蒜酱的做法。

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