迷你八宝葫芦鸭

作为历史悠久的名菜，八宝葫芦鸭在江苏菜、鲁菜、川菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法，一般差异在于馅料。董玉振别出心裁，在形态上巧加改良，将鸭皮包裹八宝馅料，制作成迷你的形态，成品鸭皮弹嫩鲜滑，馅心糍糯，滋味咸鲜香醇。

视频重点：

• 如何处理和炒制馅料？

• 在鸭皮中灌入馅料的手法有何讲究？

• 如何制作烧汁？

• 炸制、烧制“葫芦”的细节有哪些？？

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