手工意式宽面配海虹，鲜蚕豆及山羊奶酪

手工意式宽面配海虹，鲜蚕豆及山羊奶酪

起源于托斯卡纳地区的意大利宽面（Pappardelle），以面粉和鸡蛋为主料制作而成，外形扁平、宽大，嚼劲十足。Chef Davide Carboni 的版本还原了传统意大利家庭做法，佐蚕豆泥炒海虹与山羊奶酪，口感绵密浓稠，咸鲜丰富。

视频重点：

• 经典配方中面粉、鸡蛋、水的比例是多少？

• 如何判断折面的次数？切面时怎样精确把握长度与宽度？

• 摆盘时有怎样的卷面技巧？

点击收藏下方菜谱卡，了解详细操作步骤。