海盐轻煎小牛肉

海盐轻煎小牛肉

杨占胜师傅照顾到中国人的口味偏好，处理牛排时采用了低温慢煮的手法，使肉质均匀熟成，再高火快速煎制，达到外焦里嫩的效果，同时保证牛排“口感上是 5 分熟”的程度。

视频重点：

• 如何把握低温慢煮牛小排的温度与时长？

• 用什么煎制技巧可以加速牛小排表皮焦化？

• 玫瑰盐和青柠皮在这道菜中起什么作用？

点击收藏下方菜谱卡，了解详细操作步骤。