油封鸭腿

油封鸭腿本是法国经典佳肴，Chef Julian 受自己母亲的口味偏好启发，在用中式调味品酱油重新诠释了这道菜。腌渍好的鸭腿要先经过低温慢煮，再煎至两面金黄，并在表皮刷上自制芝麻酱。最后淋上用蒜味黄油加生抽、香醋炒制的酱汁，完成点睛一笔。

视频重点：

• 鸭腿煎至何种程度下入黄油？

• 不同的蘑菇为何要分别处理？

• 怎样调制两种酱汁？

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