乳酪果冻汤

这道菜品改良自法国名厨 Chef Sébastien Faré 的“奶酪果冻汤”， Chef 雯琦保留了原版中的马斯卡波尼奶酪与牛奶，同时加入沙棘汁、红心芭乐果泥这些台湾水果，为奶香浓郁的汤底增加了酸甜果味，口感上更富层次。

视频重点：

• 煮制牛奶马斯卡波尼奶酪汤时如何控制火候？

• 如何制作蟹肉芒果泥？

• 牛油果片如何调味？

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