虾籽油焖鲜笋

虾籽含高蛋白，有助阳补阴的食用价值，又因为浓郁的鲜味，被视为调味良方。在烹饪本道菜时，陈庆师傅用调味后的二汤反复浸泡熟鲜笋，使其入味，再煸炒、焖制、勾芡，最后淋明油装盘，已虾籽点缀，笋油润香美，虾籽起到提味增鲜的作用。

视频重点：

• 熟笋需要在调味后的二汤中浸泡多久？

• 如何把控焖制熟笋的时间？

• 淋油时有哪些手法细节？

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