盐焗飘香甲鱼

有别于传统的“盐焗”菜，钱师傅在这道菜中加入了香茅、沙姜等东南亚香料，为出品赋予多元化的口味。在炒制甲鱼时，钱师傅把厨邦鸡粉当成提鲜增香的利器，与其他调味品完美融合，让甲鱼滋味更加丰富。

视频重点：

• 制作盐焗粉时，盐和淀粉抓拌到什么程度最合适？

• 盐模是如何制作而成的？

• 炒制甲鱼时使用了哪些调味品？

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