蚕豆炒四川腊肉

北京师傅李冬从小最爱吃母亲做的“蚕豆炒腊肉”。成为厨师后，他依然认为母亲的手艺不亚于大厨，并凭借味蕾里的记忆，复原了这道挚爱的妈妈味。

视频重点：

• 如何处理腊肉和蚕豆？

• 炒制时各配料的下入顺序有何讲究？

• 何时烹入黄酒最合适？

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