干捞蟹肉石锅饭

本帮菜十分注重用恰当的调味，提炼食材的鲜美，这道菜亦是如此。除了提味增鲜有妙计，选蟹和拆蟹技法的方法也值得推敲。在传授技法的同时，王友富师傅还分享了自己的烹饪理念。

视频重点：

• 用怎样的手法拆蟹，可以保留更多蟹肉呢？

• 炒蟹粉时用了哪种调料去除蟹腥味？

• 哪几种吃法可以让美味翻倍？

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