泰式咖喱古法虾

这道泰式古法虾，酱浓汁香，古法酱为张军勃师傅的独家秘方，用到了香茅、甲猜、腰果、虾米等食材。最后的点睛之笔是鸡蛋，下入后快速翻炒至半熟，瞬间将汤汁厚度提升一个层次。

视频重点：

• 如何为大虾上粉才能保证炸制时水分不流失？

• 炒制古法酱的火候如何变化？

• 在煮制古法酱时分别加入了哪几种咖喱粉？

• 勾水淀粉的作用是什么？

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