拔丝山楂

老北京胡同里的冰糖葫芦，也能出现在精致餐桌上！段誉师傅用脆皮粉为山楂泥球上浆，炸脆后再均匀裹上糖浆，不仅口感更饱满，造型也别有新意，吸收了插花艺术技巧，视觉效果轻盈而富有动感。

视频重点：

• 冷冻山楂球的作用是什么？

• 如何把控炸制山楂球的火候和温度？

• 甩丝的操作手法有何讲究？

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