山楂鹅肝

在北京小吃里，山楂的出镜率很高，例如冰糖葫芦、炒红果、山楂糕等。新京菜主厨段誉这次就用果丹皮入菜，巧用山楂的酸为鹅肝酱解腻。另外，充满意境的摆盘也是这道菜的亮点。

视频重点：

• 如何保证山楂泥颜色红艳美观？

• 将山楂泥熬制浓稠需要多长时间？

• 烤制果丹皮过程中有哪些操作要领？

• 鹅肝酱是如何制作的？

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