冰镇美极辣汁红龙

刘波平师傅的“麻辣小龙虾”，在保证虾肉紧实鲜嫩的基础上，以麻辣卤汁烹制入味，最后还需配备一碗秘制酱料佐食，辣味层层递进，可见江湖菜自有其精致之道。

视频重点：

• 烹饪前冰冻活龙虾的作用是什么？

• 烹煮卤汁时每种调料的下入顺序有何讲究？

• 如何根据不同川菜搭配不同花椒？

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