奇味双脆

凉菜作为宴席之首，需要通过诱人的香气和脆爽的口感激发食客的食欲。蓝其金师傅用黄瓜与黄喉制作了一道快手藤椒风味凉菜，菜品制作过程精简，却又藏有许多巧思。清新爽脆的黄瓜，搭配 Q 弹劲道的黄喉，犹如一缕清风。

奇味双脆

视频重点：

• 以花椒水为黄喉去腥的处理技巧；

• 酱汁的调拌方法；

• 让黄瓜保持爽脆的处理方式。

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