藤椒风味鱼

藤椒风味鱼是不少餐厅的热卖菜肴。蓝其金老师在这道菜中，以藤椒鸡汁调制浓汤汁，突出鲜辣与鲜麻的口味，鱼肉经特殊手法处理更加嫩滑水润。

视频重点：

• 怎样加工鱼片能保持鱼肉的水嫩？

• 如何处理丝瓜才不会发黑？

• 鸡蛋豆粉还可以应用在哪些菜肴中？

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