美极仔姜炒鸭

“仔姜爆鸭”是一道经典渝菜，以“味中之王”生姜主导辛香美味，爆炒手法赋予鸭肉焦香肥美，刘波平师傅将此做法升级，加入了美极鲜辣炒汁后，使鲜辣味更加浓郁扑鼻。

视频重点：

• 用哪种油爆炒鸭肉能够激发出滑嫩口感？

• 在鸭肉煸至何种程度放入鲜辣炒汁？

• 酱油在何时下锅才能烹出完美色泽？

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