露杰肥鸭肝雪

与传统的鸭肝烹法不同，Stefan Stiller的创新版本加入了丰富的荔枝元素——鲜荔枝肉和冻干荔枝，为鸭肝带入鲜果的香气。最后再加入雷司令调味的酸味啫喱和刨成细屑的鸭肝雪，一改鸭肝过去肥腻的口感。

视频重点：

• 如何完成小巧却层次丰富的摆盘？

• 食用时间与食用顺序有什么特殊要求？

• 鸭肝冻是如何制作的？

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