芥兰鲜笋爆牛舌

肉质细腻弹牙的牛舌除了炙烤，也适合用“爆炒”的手法调动其脆嫩和韧性，芥兰和鲜笋在大火极速炒烫下，也更加清脆爽口。

视频重点：

• 切好的牛舌片为放入蔬菜水中腌制？

• 焯蔬菜时加什么调料能增加菜的光泽度？

• 两次芡汁分别在何时下锅？

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