过桥龙趸球

龙趸是海中珍馐，其肉质肥美，搭配清爽食材一起过汤烫煮，可以更大程度地彰显鲜美原味，这也是“过桥”的精髓。

视频重点：

• 为汤底配菜增味时要把控哪些细节？

• 炸好的鱼片冲水起到怎样的作用？

• 如何为鲜虾汤调味？

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