竹笋烤肉

这道菜是本帮红烧肉的特殊版本，五花肉层次分明，酥烂而不失其形，笋块煸炒上糖色，散发出微微焦香。在沪式红烧肉的香浓基础上，增添了春笋的鲜嫩口感。

视频重点：

• 五花肉烹制多久口感最佳？

• 如何处理鲜竹笋？

• 竹笋在何时下锅才能保证爽脆？

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