香焗鳕鱼法式黄油汁羽衣甘蓝

经典的法式白黄油汁，微酸开胃，很适合搭配海鲜菜式。油脂丰富的鳕鱼，通过撒盐、风干能让肉质紧实、鲜味提升，用西红柿黄油酥替代鱼皮，滋味更酥香美妙。

视频重点：

• 黄油加干葱碎、白酒、白酒醋、白胡椒等调料制作酱汁，炒时如何掌控火候？避免油水分离？浓缩到什么程度才合适？

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