金枪鱼芝麻菜沙拉松露油醋汁

咸甜可口的金枪鱼沙拉冷头盘，选用脂肪较少的金枪鱼赤身部位，稍加处理让鱼肉更紧实，搭配自制的松露油醋汁、芝麻菜、面包脆片、黑松露片，层次丰富又美味。

视频重点：

• 制作金枪鱼霜烧的淋油品种怎样选择？

• 防止鱼肉粘锅、上色均匀漂亮，有何窍门？

• 酱香汁的制作，使用淡盐酱油和红糖，如何避免苦味、观察浓缩程度？

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