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直播回顾|2019.05.30

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单位
Opera BOMBANA

职位
主厨

菜系
意式
现居
中国大陆北京北京市

家乡
意大利
经历

Chef Eugenio出生在意大利中部的佩鲁贾，他的家乡盛产猪⾁制品、⿊松露和橄榄油，从⼩就受到意⼤利美食文化的浸染。他也是一位对食物、风味有着敏锐触觉，并对地域食文化极具钻研精神的主厨，喜欢从⻝材的产地追根溯源，这与Chef Bombana尊崇自然之美的烹饪理念不谋而合。在保证fine dinning品质、奢华感和新锐理念的同时，他将地域特色、⻝客对风味的偏好加⼊菜式的创新中。 Chef Eugenio17岁开始学习厨艺，24岁时就已经担任餐厅主厨，拥有超过15年的烹饪料理经验，他先后跟随两位意⼤利顶级米其林星级⼤厨⼯作，后来又在美国、迪拜、多哈等国家五星级酒店担任主厨，拥有⼴阔的国际料理视角。 2008年Chef Eugenio来到北京，加⼊丽思卡尔顿酒店担任意⼤利餐厅的⾏政总厨，chef Eugenio便在北京扎根沉浸下来。随后，在TRB、诺金酒店等京城知名餐厅及酒店担任主厨。在APEC⼀带一路论坛中，Chef Eugenio负责为各国领导领袖烹饪⾼水平国际化的晚宴饕餮，表达了他全球化的先进烹饪理念和高水平的料理技艺，以及对大场合的把控力。在他的带领下 N’Joy All-day Dining Restaurant连续数年获得beijinger reader restaurant awards、2015 global travel restaurant list、timeout beijing food awards，⽤实力证明了北京食客和媒体对他的认可和喜爱。