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一口故乡，一味远方

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直播447期｜以川菜为笔，书写生活美学对话1996川菜·主厨餐厅主理人梁棣

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单位
1996川菜·主厨餐厅

职位
主理人

菜系
川菜
现居
中国大陆北京

家乡
中国大陆四川
经历

眉州东坡餐饮管理有限公司创始人、CEO，从业30余年，深植于川菜领域，精研生活美学，致力于传播四川饮食的精细和魅力。中餐服务技师高级中式烹调师；高级国际评委；北京市朝阳区第十六届、第十七届两届人大代表； 2008年第29届奥运会、残奥会荣获“中国味道·奥运标准”及个人金质奖章；曾带领团队服务2008年北京奥运会、2022年北京冬奥会、2024巴黎奥运会；2015年泰王国玛哈·扎克里·诗琳通公主六十寿宴；获首都巾帼十杰、北京市三八红旗奖章、中国最美厨师。 1996年6月6号，第一家眉州东坡酒楼在北京中日友好医院南侧开业。王刚梁棣夫妇分别从基础做起，十年磨砺，在京城算是有了自己的招牌和店铺。当时的牌匾是“眉州东坡酒楼”，酒楼起源于宋朝的餐桌文化，眉州是苏东坡的故乡。当时的门脸儿是古香古色的牌楼，瓦顶、木门、石狮子。眉州东坡，起源于川菜文化，启航于1996年。 2005年，眉州东坡旗下的第一家火锅店——王家渡火锅开业。从眉州东坡酒楼的传统川菜，到四川火锅，川味不止于此。不到十年，眉州东坡在向着一个全时段覆盖、多品牌驱动、产业链跨越型的经营业态迈进着。眉州东坡，要为全世界人民做好饭。 2008年，眉州东坡成为第29届奥运会组委会奥运村(残奥村)运行团队餐饮服务商。获得“中国味道，奥运标准”的特别荣誉及金质奖牌。站在奥运的舞台上，向全世界展示中国味道的传统文化和魅力。得以用国际化的视角、奥运的标准来磨砺成长。眉州东坡，这是创造奇迹的一年，同样是抒写传奇的一年。与奥运相约，筑传奇味道。 2008年，四川王家渡食品有限公司建设成立，开创了食品研发、生产与销售的新一体模式。核心产品低温中式肉制品“低温午餐肉”、“低温川味香肠 ”、川味复合调味料、预制菜品等，突破了中餐标准化过程中的技术瓶颈，拥有了数十项专利技术。于2021年完成A轮、A+轮融资。四川王家渡食品有限公司致力于中餐连锁化布局、标准化的研究与实践，成为餐饮企业的中央厨房，家庭的巧手妙厨。 2012年6月，眉州东坡在美国注册成立“美国眉州东坡集团有限公司”; 2012年12月16日，中国眉州东坡与Westfield公司达成战略合作: 2013年12月18日，眉州东坡海外第一家门店，美国洛杉矶比佛利店开业。直至2015年，在美国开设5家门店。海外征程，标志着眉州东坡朝着“为全世界人民做饭”使命