禮楓記主打新鮮煽牯黃牛，創辦人師承本地牛肉界首屈一指的老行尊「牛王莫」莫景雄先生，以專業認真的態度經營品牌，每日手切清晨自屠房直接送來的騸牯黃牛，務求讓客人體驗到最新鮮的「牛味」。由於原隻黃牛手切，禮楓記能提供不同牛肉部位甚至外間稀見的刁鑽部位。