黄嘉乐 Kalok Wong
伊藤ITO 行政总厨
关注
相关报道
-
一撮盐一把火，炉端烧将鲜味炙烤入魂有何秘诀？
资讯|2019.01.29
-
-
-
经历
- 1999年-2005年 香港湖舟 助理厨师长
2006年-至今 伊藤ITO 行政总厨
“好的料理不仅秀色可餐，做菜的热忱也都倾注其间。”
无论经典还是创新，在制作的每一道菜肴之中，都品得到食材溯源的山川河流或大海稻田，将自然本味完美呈现是多年以来的追求。
十几岁入行，便一直醉心于日式料理所呈现的多姿多彩。每一位厨师对食材的演绎方式都不一样。因为思维方式、生活背景、任职经历等各种因素，每位厨师的认知角度与理解模式也都各有千秋。但成功的关键，是与食材的长期相处与磨合，是对功夫技能的执着追求，是千锤百炼之后，自我风格的自然呈现。在最为恰当的时节选取最具代表性的那一种，并以最合理的烹制方法将其原始之味完美呈现，才是深谙料理之道的功力所在。
菜单对传统的日式料理融入创新之作，在烹饪过程中遵循传统之道的同时亦叠加了多元色彩的运用，以质朴的日式料理为食客营造出舒心的体验与感知。
