这个季节盐池最细嫩的羊脊柳,放入松露油中油封成熟,再搭配味道浓郁且绵密的土豆千层卷.松露对松露.你浓我更浓! #曾味 #松露酱 #松露油 #66期试用
这道菜的灵感来源于港式点心榴莲酥。不同于以往的烹饪而言,我选用了将它做成一款咸点作为法餐里的小吃呈现,混合野菌的口感和松露的独特风味,中式酥皮经过制作后的独特酥香,完美结合。 希望在法式呈现的道路上同时也能分享给大家更多中式的元素技法。 #曾味 #松露酱 #松露油 #66期试用
選用小蔥、洋蔥炸香脆,剁碎,混合松露醬,再裹入牛柏叶中,品嚐時,味道更佳。 #曾味 #松露酱 #松露油 #66期试用
这款手握的特点在于它的寿司饭里面拌入了曾味黑松露酱,使本来平淡无奇的寿司饭在口味上有了质的飞跃,配上火炙的和牛,整体上使这个手握在口感上非常饱满。 #曾味 #松露酱 #松露油 #66期试用
多层次口感与高级复合风味的获得,可能来自厨师的偶然顿悟,也可能要历经漫长的琢磨。从食材的甄选,调料的搭配,再到烹调方法,每一处细节的把控直接关系到口舌欢愉,或怦然心动,或百转千回。
你是否有兴趣创作一款可以慰藉人心的复合口味菜品呢?本次名厨试用是由曾味Sumerians 提供的四款不同风味的松露酱与松露油,您可以根据需要使用合适风味的产品,最终调制出满意的口味。在评论区阐明您的想法,大胆申请试用吧!
试用流程
选择试用产品包,在评论区回复作品创意,申请试用机会;
申请通过后,根据要求完成至少一道完整作品;
在作品中对四款松露产品的应用偏好进行点评并对试用产品的质地、口感、味道、烹饪方式等进行记录,作品要求原创,文字真实详尽,图片、视频清晰美观。
*注:申请前请详细阅读下方试用规则。
产品特点
黑松露酱(西式)105克
散发松露撩人香气与纯粹味道
漫森黑松露酱 100克
捕捉松露香气的同时,添加了黑牛肝菌风味
富含多种氨基酸
白松露油 50毫升 & 黑松露油 50毫升
黑白松露采自食材原产地
超高松露含量,香味浓郁
品牌介绍
曾味Sumerians,深耕于国内本土松露产品研发,让高品质的松露味道走入日常生活场景,成为新时代的饮食风尚。
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10月8日 - 10月15日
10月16日
10月16日 - 10月22日
本期活动仅向认证用户开放,未认证用户,请在 “我的” 页面完成认证;
详细有料的申请理由和本月发布作品的热度值,是申请成功的关键;
申请成功后,未反馈或未按要求反馈(逾期、内容不完整、作品非原创等),将进入试用黑名单;
试用申请需消耗 20 积分,若申请失败,所耗积分将由系统自动返还;
反馈作品将有机会上榜“今日推荐”,角逐每周或月度作品榜单。
用米酒与白兰地的融合点燃了这夏日的热情,酒香四溢火焰烘烤着低温慢煮过的和牛,更有滋味。 #曾味 #黑松露酱 #白松露油 #57期试用
中国山水画,重峦叠嶂! #曾味 #黑松露酱 #白松露油 #57期试用
节气菜系列 相比其他品牌松露油 更清新 更适合夏日 #曾味 #黑松露酱 #白松露油 #57期试用
没想到云南产的黑松露酱和进口的黑松露酱品质同样,香味也非常浓厚,可以让食客感受到黑松露新鲜的松露味,出品时我加入了黑松露油又让这道菜品更加突出尊贵味觉。 #曾味 #黑松露酱 #白松露油 #57期试用
葱油拌面是上海传统面食,松露油是西式调味品,两者的结合很符合和平饭店传统、经典、时尚、摩登的定位。熬制葱油时要注意葱多油少,且小火慢熬,熬好葱油后捞起的葱必须还是青绿色的,如果葱变成焦黄或黑色,则葱油会有涩苦味。
此菜品是通过脆皮鸡加以改良的一道创意江浙菜,口感爽脆,口味咸鲜。
作为餐厅创意新菜,将应季菌菇与云南米皮、黑松露酱结合,激发鲜味的同时提升了菜品的厚重感。
最重要的是必须一刀切开牛排,如果回刀再切,粉色的牛肉会沾上黑色涂层。所以我使用了刀刃薄而长的33厘米的河豚引,切面平直利落。由红黑白三色组成的菜品,看似重口味,其实品尝起来非常适口。牛排表层抹上用墨鱼汁、松露油、野菌酱混合后的涂层。百合、茉莉花与黑蒜是中国食材元素的体现,香甜适宜,尤其百合含有天然糖分,打成泥质地非常细腻。
这是一道冷头盘, 用大火炙烧新鲜金枪鱼表面,配上带有黑松露油醋汁的芝麻菜沙拉。
中餐厅主厨
花开鹏城行政总厨
厨师
徽韵食惮餐饮有限公司主厨
财务
阿依来新疆餐厅出品总监
凯邦瑞斯丽大酒店厨师长
IHG Hotel GroupSousChef
福建省三明市沙县天盛餐饮管理有限公司技术研发总监
福安东百城假日酒店Executive Chef