争鲜试用 ｜羊肚菌 PK 牛肝菌，想要和谁“成鲜”？

“争鲜”榜单揭晓，羊肚菌与牛肝菌升级烹法新突破

波点牛肝菌意式饺子

牛肝菌含有人体必需的18种氨基酸，可药用，可食用，味道鲜美，无须太多调味，只需要黄油，盐便可最大的体现出他的鲜，应用的简单的煎制，加入一些配料做成馅料，用意式传统饺子的做法显现！ #羊肚菌 #牛肝菌 #53期试用#每天进步一点点 #我的创新菜

牛肝菌鸡肝慕斯

从传统西餐搭配中获取的灵感。源自于传统变化，搭配试用食材的法式开胃菜 #羊肚菌 #牛肝菌 #53期试用#求指教 #求点评 #每天进步一点点 #酒

意式菠菜烩饭，牛肝菌，帕尔玛芝士

加入鸡高汤和菠菜熬煮的米饭，香飘四溢，米饭有一定的嚼劲，牛肝菌鲜嫩无比，每一口米饭都显得那么有味。#我的创新菜 #每天进步一点点 #创新菜 #传统菜 #主菜 #羊肚菌 #牛肝菌 #53期试用

低温牛肝菌卷蘑菇清汤鱼冻

黄油低温的牛肝菌让牛肝菌的风味更强，搭配鱼冻，增加海鲜的风味，配上牛油果酱及蘑菇蛋黄酱，留住蘑菇的鲜味，也增加了口感 #羊肚菌 #牛肝菌 #53期试用

牛尾及牛肝菌卷配黑松露

牛尾、牛肝菌、黑松露，这3种味道非常重的食材，相互搭配，滋味平衡的技巧是使用了一个白酱汁，让牛尾的味道不会太过强烈。

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多佛鱼肉质紧致弹牙，用酸模叶卷裹煎制，香气四溢，为整体增添清新酸爽口感，并搭配经苹果醋腌制入味的羊肚菌，多层次的酸香彼此呼应。

百花蒸酿羊肚菌

以上好的羊肚菌取代常见的香菇，干羊肚菌相较于新鲜羊肚菌香气更加醇厚，搭配鲜虾手打而成的虾胶，味道清香鲜甜，不油不腻，老少皆宜。

牛肝菌烤三文鱼时蔬

牛肝菌是高档菌类食材，搭配三文鱼在口感和味道上都非常和谐，三文鱼不以刺身方式呈现，用火枪烤制后食用，更加细嫩。高汤是用蔬菜汁调配而成，味道清新。

煎挪威三文鱼配意大利蘑菇米饭和甜红椒汁

新鲜的三文鱼和浓郁的意大利米饭是这道菜的关键。

滇城羊肚菌竹笙汤

南方饮食习惯，汤不能少，每个季节的汤都会有变化。清鸡汤汤色清味浓，菌香味重；竹笙釀入猪肉胶，其猪肉选用土猪，肉质鲜嫩，口感上得到提高。

素心居静之千层豆腐配羊肚菌酿素虾胶

素蚝油汁:生抽、纯净水、素蚝油的比例为1:1:1 羊肚菌借鉴荤菜酿虾胶的做法，应用山药泥和胡萝卜茸，加甜笋是为了增加脆爽的口感和提鲜 。 这道菜可以分开成为两道菜，千层豆腐味道非常鲜嫩可口，只是装盘时候要注意上菜时间以及盘子保温。为素心居静工作室原创素菜。#我的创新菜 #我要上首页 #高颜值 #素食 #意境菜 #创新菜 #主菜

碳化和牛牛柳配炙烤胡萝卜羊肚菌酱汁

简单搭配。