《2026 台湾米其林指南》颁奖典礼于 7 月 21 日在台北汉来大饭店举行。今年适逢米其林星级制度满 100 周年——1926 年，米其林指南首度颁星给 46 家法国餐厅，百年后的今天，星级评鉴已扩及全球超过 40 个国家与地区，台湾自 2018 年加入这张美食版图。
这次首度摘得一星的餐厅有鮨安、晶华轩、Nibbon、予岛、山与、Restaurant 12、Hābu 和掬共 8 家，还有 MUME 重返一星。NOBUO 升上二星，Mizue 更直接空降二星。巴黎厅 1930 × 高山英纪、盐之华离开星级榜单。去年指南评选范围首度扩及台北、新北、新竹、台中、台南、高雄等七大城市，今年新竹和台南终于摘星，成为典礼的热议话题之一。
米其林虽在今年 5 月宣布取消自 2020 年起施行的绿星制度，以全新项目“Mindful Voices”取而代之。然而，今年台湾依旧颁发绿星奖项，且新增予岛和涩 Sur- 两家餐厅。
在星级名单之外，年度开业大奖得主为去年底开幕的予岛。年轻主厨大奖由鮨安主厨许刘安获得。服务大奖颁给 Circum- 的蔡欣宜。侍酒师奖则奖落 Li.nu 的邱雯琪。年度开业大奖得主为去年底开幕的予岛，加上米其林一星与绿星，堪称此届米其林最大赢家。
以下是《2026 台湾米其林指南》完整星级榜单：
米其林三星（3 家）
JL Studio 今年迈向新阶段，从原本皮诺可可 Pinococo 餐厅二楼，迁至西区存中街的乐沐餐厅旧址。主厨林恬耀（Jimmy）曾在乐沐工作 7 年，磨练 Fine dining 技艺；如今回到这个空间，也如同承袭当年乐沐对高端餐饮的坚持。
米其林二星（9 家）
今年二星榜单多了两位新成员：NOBUO 从一星晋升二星，当主厨李信男（Nobu）在领奖时谈及已故厨房好友 Lee，还一度哽咽，表示 NOBUO 就像跟朋友一起完成的料理梦想。Mizue 首次入榜就直冲二星，日籍主厨原克德曾在金泽名店小松弥助修业，师承北陆寿司名人森田一夫。
米其林一星（49 家）
多年来被誉为“米其林最大遗珠”的晶华轩终于收到第一颗星星，主厨邬海明上台时现场欢声雷动。近年台湾精致餐饮往在地叙事靠拢，Hābu 小餐馆以“当代汉方”为核心，出身中药世家的创办人 Shwan 携手日式料理主厨 Avan，将药材、草本与香料融入日式架构的套餐中，用调香逻辑驯服药材，化苦涩为风味层次。
另一家同样来自高雄的 Nibbon 以和风法餐在南部享誉多年，今年更获得星级肯定。由经历过翔云龙吟磨练的主厨 Kevin 掌舵，以精湛手法揉和台日风味。MUME 已离开榜单多年，今年主厨 Kai Ward 回归，也带来重返星级名单的喜讯。
Restaurant 12、鮨安、山与和予岛同为今年星级俱乐部的新成员。巴黎厅1930 × 高山英纪及盐之华两家餐厅则在今年离开榜单。
米其林绿星（9 家）
2025 年末开业的予岛，主厨杨柏伟将台南饭桌文化搬上餐桌，透过熟成及腌渍技法提高台湾食材风味表现，并使用自家农场的香草入菜，在摘得一星的同时也获得绿星。
特别奖项
米其林年轻主厨大奖：许刘安（鮨安）
米其林服务大奖：蔡欣宜（Circum-）
米其林侍酒师奖：：邱雯琪（Li.nu）
年度开业大奖：予岛
文章封面及首图来源：The MICHELIN Guide。
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