Daniel Calvert 的首家独立餐厅 Chez Calvert 今秋开业，8 月 1 日起开放预订
经过数月的猜测与期待，Daniel Calvert 终于正式官宣，他的首家个人独立餐厅 Chez Calvert 将于今年 10 月在东京麻布台 Hills 盛大开幕，这是其过去几年里一直努力的成果，也标志着这位曾带领 Sézanne 餐厅登顶亚洲之巅的英国名厨，正式开启职业生涯的崭新篇章。
Chez Calvert 餐厅的室内设计由世界顶尖建筑及空间设计大师 John Pawson 亲自操刀。此次，Pawson 与 Daniel 合作，将独特的极简主义美学和精湛工艺融入空间，营造出宁静优雅的氛围。餐厅的设计精益求精，将建筑、光线、自然和美食完美融合，以宾客体验为核心，打造出令人心旷神怡的用餐环境。餐厅陈设 4 张四人餐桌、2 张一至三人餐桌，还有 1 张主厨餐桌可容纳一至四人，1 间私人包间可容纳一至八人。
Chez Calvert 根植于法式料理传统，甄选日本各地的当季优质食材，纯粹诠释主厨 Daniel Calvert 的烹饪理念。整套菜单顺应四季流转而创作，秉持对食材本源、与背后生产者的深切敬意，通过精准的厨艺技法、敏锐的感知与极致的细节掌控，淋漓尽致的呈现食材所蕴含的独特卓越品质。
主厨品鉴套餐为 57,200 日元（含税），约合 2,380 元人民币；白松露与大闸蟹特别套餐为 88,000 日元（含税），约合 3,660 元人民币，10 月 21 日起供应。
餐厅将于 8 月 1 日起在 OMAKASE 平台开放预订。一如既往，Daniel 欢迎熟客与常客与之联系，提前预订。作为 2026 年下半年最受瞩目的新餐厅，Chez Calvert 无疑将成为全球美食爱好者争相造访之地。（编辑：刘睿）
2026 亚洲 50 佳酒吧发布扩展榜单，中国内地又添新城市！
2026 年 7 月 14 日，由巴黎水赞助的“亚洲 50 最佳酒吧”公布了年度第 51-100 名扩展榜单。这份已进入第六年的权威评选，覆盖亚洲 25 个城市，并迎来 11 家新晋酒吧，再次印证了亚洲鸡尾酒文化的蓬勃活力与多元深度。
本届榜单中，中国内地酒吧的表现尤为亮眼，不仅上海持续占据席位，杭州与北京更首度在榜单上崭露头角，标志着内地酒吧文化正不断向新目的地延伸。
杭州的 Chimney（No.91） 首次进榜，这家 2019 年诞生的社区酒吧由主理人 Ellen Xu 将美国游历期间的理念带回国内。酒吧坐落于一座百年建筑，历史的沉淀和年轻活力的员工，将这座房子打造成了一个充满乐趣又浪漫的现代空间。其酒单善用本土食材，招牌“冬瓜嗨棒”便是将中国地方风味与现代调酒融合的生动实践。
北京的 Bar Long Fong 廊房（No.96） 同样首次亮相，以严谨的调酒哲学著称。团队信奉“好喝的鸡尾酒就是好酒”的朴素理念，在精准的技术框架下打造出兼具亲和力与风味深度的作品，例如生蚝大吉利、解构苹果马提尼、禅定贝利尼等等。
上海的 Coa（No.95） 则延续了其香港本店的龙舌兰酒灵魂，从一楼的 La Cantina，到二楼设有小露台的 El Salon，再到顶楼的私密品鉴室 El Atico，每个空间的设计都体现了墨西哥顶级现代梅斯卡尔酒吧简约而质朴的优雅。Coa 以大量手工梅斯卡尔酒和龙舌兰酒为特色，将墨西哥风情与顶级的待客之道带到上海。
香港此次有 3 家酒吧上榜，各具鲜明个性，展现出这座城市的调酒师们在风味探索上的大胆尝试。排名最高的是攀升至第 54 位的 The Opposites，这家酒吧以充满趣味的“对立”概念为核心，通过对同一款鸡尾酒进行截然不同的诠释，为饮客带来惊喜连连的体验。The Savory Project（No.60）则以鲜味为突破口，专注于将咸鲜风味融入调酒艺术。重新上榜的 Tell Camellia（No.81） 由业界传奇人物 Gagan Gurung 主理，巧妙地结合了传统茶道与现代调酒艺术，以茶入酒，创造出兼具东方雅韵与国际水准的鸡尾酒体验。
从整体榜单看，新加坡以 7 家酒吧的数量成为最大赢家；吉隆坡、首尔、东京同样表现强劲，各有 4 家酒吧入围。胡志明市的 The Enigma Mansion（No.55）则跃升 38 位，成为本年度扩展榜单中升幅最大的酒吧。
“从中国内地到东南亚及印度次大陆，充满创新思维的专业人士正在证明，创意调酒并无边界。”亚洲 50 最佳酒吧社群总监 Faye Huggett 表示，“那些不断突破常规、具有前瞻思维的酒吧经营者，也在室内设计、氛围营造和待客之道方面探索着多样且别出心裁的视角。”
7 月 28 日，2026 亚洲 50 最佳酒吧完整阵容将在澳门永利皇宫颁奖典礼上隆重揭晓。届时，「名厨 MINGCHU」 将为您带来独家直播，精彩不容错过，敬请锁定！（编辑：山山）
2026 世界 50 最佳餐厅颁奖盛典时间发布，届时将在秘鲁利马举行
50 Best 官方宣布，2026 年度“世界 50 最佳餐厅”颁奖典礼将于 2026 年 11 月 4 日在秘鲁首都利马举行。这是该全球顶级美食盛会首次踏足南美洲。利马成为世界 50 最佳餐厅的主办城市进一步巩固了其在全球餐饮舞台上的地位。这座城市正以其享誉全球的餐饮场景、丰富的文化遗产，以及融合奢华、创新与在地体验的活力气质，吸引着来自世界各地的人们。
说起这座城市，利马与 50 Best 的渊源可追溯至 2013 年。彼时，首届“拉丁美洲 50 最佳餐厅”颁奖典礼在此举办。十余年间，这座城市的餐饮生态持续扩张，越来越多本土餐厅登上国际榜单。2025 年，位于利马的日秘融合餐厅 Maido 在意大利都灵斩获“世界最佳餐厅”桂冠，成为过去三年内第二家登顶全球第一的秘鲁餐厅。该餐厅现已进入“Best of the Best”名人堂，自 2026 年起不再参与榜单排名。
50 Best 活动总经理 Rikki Tidball 表示，秘鲁的餐饮生态与 50 Best 的评选理念高度契合。“数百年的文化积淀，孕育出当今世界上最吸引人的美食城市之一”。秘鲁外贸和旅游部长 Berthin Enrique Gómez Vela 则将此次 50 Best 选址称为“历史性的里程碑”。他指出，美食已成为激发大家旅行意愿的强驱动力之一，“如今它远不只是民族自豪感的来源，更是推动国家发展的强大动力”。
此次利马盛典是南美洲餐饮实力的集中展示，当全球美食界的目光首次转向安第斯山脉与太平洋交汇之处，秘鲁能否借此机会巩固其“世界厨房”的地位，我们拭目以待。（编辑：一只鹤）
封面及文章首图来源：CHEZ CALVERT。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
铭海国际贸易（餐饮）有限公司 研发主厨
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