11 月 7 日至 12 月 7 日，乐农山悠法式高山猪干香肠美食节点燃“初冬”

在乐农山悠法式高山猪干香肠美食节期间，来自NUITS、凯旋餐厅 Cachet（新天地朗廷酒店）、Restaurant Cuivre 古铜法式餐厅、popot 博朴、馋·Canfa 粤法餐厅、28aout、RIDE cafe & bistro（永嘉路店）、THEFIRE的主理人和主厨们以乐农山悠法式高山猪干香肠为命题，大展厨艺，推出创意迭出，精彩纷呈的乐农山悠限定美味，为食客们开启一场舌尖上的法国远山之旅。

休闲饮食新追求

法式干香肠一直是冷切肉拼盘和西式餐桌上的常客，乐农山悠法式高山猪干香肠的味道温和，咸香适宜，具有户外新鲜猪肉典型的细腻复杂肉味，可以作为开胃菜、可佐以奶酪、搭配三明治等，也可以开袋切片即食，深受精致熟食爱好者们的青睐。

乐农山悠源自法国阿尔代什(Ardèche)山区。几个世纪以来，这一地区的匠人们一直致力于改良猪的饲养方式，为产出上乘猪肉而精益求精。19 世纪 70 年代，品牌创始人 Léon Chaillot 在阿尔代什山区中开办了自己的养猪场，动物们在天然山区环境里悠闲生活，有充足的漫步和运动空间。得天独厚的生长环境，全年新鲜饲料均衡喂养，得以产出上乘的猪肉，乐农山悠由此也成为了当地著名的熟食品牌。

乐农山悠用于制作熟肉制品的猪肉均选取 100% 法国山猪，经过了“法国猪肉(Le porc Francais)"的认证，并且在 2020 年获得了由法国烹饪学院授予的“优质工匠产品”称号。乐农山悠法式高山猪干香肠（Léon Chaillot Pavé） 独特的制作工艺中，需要将鲜肉静置一段时间，并通过定期的质量控制，进入缓慢的熟化沉淀过程，再搭配上等的猪后腿肉、肩肉、背脂，精准掌握肥瘦比例和粒径大小，最后经过长达 8 周以上的风干熟成。其干肠表面自然生成的白色霉菌是法国风干香肠的魅力所在，不仅可食用，更赋予产品独特的森林蘑菇风味。

乐农山悠的品牌理念是秉持传统而非快捷的工业化熟食制作方式，将维护百年熟食制作传统视为己任。此外，所有产品承诺不添加亚硝酸盐和着色剂，力求呈现本真滋味。

8 家餐厅，百花齐放

NUITS

NUITS 其实是勃艮第葡萄酒的夜丘产区，那里的酒比较柔和和优雅。作为法式小酒馆，店里菜品设计的概念也是紧扣夜丘葡萄酒的优雅风韵——既保留了前者休闲、美味的特性，又兼具后者的美观、精致。

在主厨 Giovanni 看来，这款乐农山悠法式高山猪干香肠风干恰当，保留了很多鲜美的风味，所以选择加入了一些食材，在不掩盖乐农山悠法式高山猪干香肠本身风味的同时，提升口感层次。

法国传统的红酒慢炖一般都是用来处理牛脸、猪肉等食材，Giovanni 这次用了乐农山悠法式高山猪干香肠来替代，暖胃舒心，更带来家庭分享聚餐时的温馨。

凯旋餐厅 Cachet（新天地朗廷酒店）

新天地朗廷酒店凯旋餐厅 Cachet 主打地中海美食，让食客足不出“沪”就能感受源自南欧的烹饪魅力。无论是早、中、晚餐或下午茶，宾客于任何时段都可品味色彩缤纷、新鲜爽口的地中海日常美味。

酒店行政总厨 Tom Tang 秉承传统经典的烹饪做法，同时迎合当下增加更多的现代感。

黑松露被誉为“森林中的黑钻石”，其独特的香气和昂贵的价格使其成为高端料理中的常客。在 24 小时发酵披萨面团中，Tom 选择将黑松露与乐农山悠法式高山猪干香肠、芝士相结合，不仅是对传统披萨的一次大胆突破，更是对食材搭配艺术的一次深刻诠释。乐农山悠法式高山猪干香肠和芝士的搭配增添了丰富的口感层次，香肠的咸香与芝士的甜美相互融合，使得整道菜品更加美味可口。

Restaurant Cuivre 古铜法式餐厅

作为位于上海的法式小酒馆，Restaurant Cuivre 古铜法式餐厅以创新的法式烹饪手法而闻名。餐厅以时令食材创造美味佳肴，融合了传统的法国手艺和现代烹饪趋势。凭借精心策划的酒单和周到的服务，为沪上食客带来精致难忘的用餐体验。

主厨 Michael Wendling 从 14 岁就开始在法国南部学习厨艺，20 岁时就已在当地知名米其林餐厅就任厨师。他来到中国后就熟悉当地的餐饮口味和消费习惯，简化复杂的呈现方式，带来令人舒心亲切的菜肴，这次特别创意的乐农山悠限时美味也是秉持这样的信念。

烩花菜是很适合秋冬的暖腹美味，藏红花花菜配乐农山悠法式高山猪干香肠，摆盘让菜品更充满了温馨的暖色调。

popot 博朴

popot 是法语中常见的生活用词，意为“你每天想吃的温暖安抚的食物”，餐厅的愿望是将米其林星级的精致美食变成大家随时随地轻松享用的日常餐食。优质食材经过精妙烹饪后，都装于环保玻璃罐中，让你可以按照自己的喜好随时享用。

主厨 Morgan Lotterie 认为，乐农山悠法式高山猪干香肠味道浓郁均衡，脂肪比例也很好，可以广泛应用于不同的菜肴中。本着餐厅的原始理念，厨师团队在传统法国小酒馆的菜单模式上，进行创新，带来自由惬意、随时分享的美味。

法式绿豌豆搭配乐农山悠高山猪干香肠选用了非常传统的配菜：青豆、胡萝卜。在这里，Morgan 用乐农山悠法式高山猪干香肠代替了传统的熏肉，为菜肴增添了几分额外的风味。最近，Morgan 致力于探索不在任何菜里加盐或胡椒的烹饪方法，这款乐农山悠法式高山猪干香肠就是给素菜最好的增味方式。

馋·Canfa 粤法餐厅

“Canfa”源于法语的 “Canton”、及广东话里的“Faguo”（法国）的融合，顾名思义，餐厅以经典粤菜和传统法餐为灵感源泉、融合创新，馋·Canfa 粤法餐厅也是上海首家粤法创新餐厅。在菜单的设计上，创始人兼行政主厨 Jimmy Luo 融入了多年的米其林烹饪经验以及食物标准化的烹饪艺术。

Jimmy Luo 对乐农山悠法式高山猪干香肠分阶段性地进行解读。猪猪大侠则是源自童趣的儿时动画片，所以也沿用了小时候就很喜欢的叉烧传统手法来演绎。

28aout

法语“28aout”翻译成中文就是“8 月 2 8日”，这是主理人谈晨骏（Joey Tan）的生日，以此命名的餐厅自然贯彻了主理人所有的爱和心血。28aout 是以法式面包和甜点为主，餐厅本身也具有传奇色彩，三楼曾是中国共产党情报员李白的故居。

主理人 Joey Tan 以食物本味作为基底，不过多干预风味，寻找一些能够适合搭配的食材，将乐农山悠法式高山猪干香肠的味道提炼，并以主角的方式呈现给顾客。

如果想要体现乐农山悠法式高山猪干香肠纯粹独有的味道，乐农山悠肉肠可颂三明治是不错的选择，为了尽可能多地突显乐农山悠法式高山猪干香肠的风味，Joey 只进行了切片加工，再以 28aout 独有的凯撒色拉酱进行搭配。

RIDE cafe & bistro（永嘉路店）

RIDE cafe & bistro 是一家意式风格的餐厅，主营早午餐、晚餐，以经典的烩饭、意面和性价比极高的牛排为卖点，打造成轻松有趣、高性价比的餐厅。

主厨 Sala 见到乐农山悠法式高山猪干香肠的第一眼为尺寸而惊叹，随之又被肉质惊艳，有着不输西班牙黑猪的法式风味，因此为了突出其本身的法式风味，没有进行过多的烹饪。

将意大利牛肉烩饭中的牛肉换成乐农山悠法式高山猪干香肠后，就诞生了意式乐农山悠法式高山猪干香肠鸡纵菌烩饭，Sala 通过炖煮让香肠里面的风味进行更丰富的转变，再撒上帕玛森芝士脆片，丰富口感。

THEFIRE

THEFIRE 主打地中海风情的炭火料理，餐厅内随处可见的黄铜元素和手锤图案，灵感来自于葡萄牙的传统铜锅“Cataplana”。菜单的打造遵循舒适可口、分量十足、值得分享的原则。这里的就餐氛围轻松愉悦，可以让食客卸下拘谨，享受当下的美味佳肴和美好时刻。

在主理人 Thomas 看来，乐农山悠法式高山猪干香肠不像其他香肠的偏重口味，淡盐的调味可以更加突显猪肉本身的品质，所以选择以最简单的手法调和各种食材的比例，让所有食材都尽可能保留本味和鲜香。

为了带给客人一个惊喜，Thomas研发了别出心裁的空气披萨球，乍一看只是一个面团，打开后内部大有乾坤。