在前不久结束的「名厨直播」中，围绕“40 年经典法甜+创意咖啡，打造夏日轻盈下午茶”的主题，我们邀请到了马克西姆餐厅的西式面点师刘连众联合深圳 Blend 咖啡部落联合创始人、知名美食博主虎虎生味儿，联袂打造了夏日轻盈下午茶。红丝绒蛋糕的诱人色泽与千层酥的层层酥脆交织，搭配上创意无限的拿铁与融入时令果香的清新美式，受到广大专业厨师和甜品爱好者的广泛关注，也为炎炎夏日带来了清凉体验。
随后，「名厨实验室」联合嘉瑞吉品牌，发起“焙趣无限，缔造颜值与清凉兼具的轻盈下午茶”主题试用活动。为大家带来具有独特的乳酸菌发酵风味，柔滑细腻，口感清爽的嘉瑞吉奶油芝士，20 位用户凭借出色的甜品创意，成功申请到了这款品质出众的奶油芝士，并以此为灵感，创作出了一系列轻盈可口、令人赞叹的夏日甜品佳作。
改良中式甜品，传统风味新演绎
林士渊师傅的这款“红糖芝士满煎糕佐香蕉可可奶酪馅”，凭借嘉瑞吉奶油芝士的浓郁奶香，为传统福建红糖满煎糕赋予了全新风味。将嘉瑞吉奶油芝士巧妙融入面糊之中，让满煎糕的质地变得尤为松软，奶香四溢。搭配香蕉、可可粉、白兰地酒混合制作的奶酪馅，丰富了满煎糕的香气和口感。嘉瑞吉奶油芝士的丝滑绵密与轻微乳酸菌酸味，使这道甜品在保留传统风味的同时，更添一抹新意，将这款原本属于冬春季节的佳点，巧妙幻化为夏日新宠。
黄斌师傅的“优格奶酪水果冰豆花”，让嘉瑞吉奶油芝士的天然乳香与纯正口感与中式传统豆花基底完美融合，冷藏凝固后，芝士的浓郁与豆花的清甜相互交织，展现出细腻滑爽的口感。新鲜水果丁的加入带来了清新的果香，花生碎的香脆则为整体增添了口感层次，而桂花蜜的点睛之笔，让这道甜品不仅颜值爆表，更带来了多重的味觉享受。最后嘉瑞吉奶油芝士的加入，赋予了它轻盈爽口、健康无负担的独特魅力。
多国元素碰撞融合，夏日清凉甜品新体验
张林师傅匠心独运，以嘉瑞吉奶油芝士为灵魂，精心打造日式甜品——“奶油干酪雪媚娘”。巧妙地将这款优质的奶油芝士融入传统日式雪媚娘之中，创造出一次轻盈乳香与醇厚口感的绝妙邂逅。软糯外皮包裹着细腻奶油与天然乳香的干酪，哈密瓜与西瓜球点缀其间，色彩诱人，椰蓉与巧克力碎巧妙装饰其上，使得整道甜品口感层次丰富，甜而不腻，整道甜品在日式风情中绽放独特光彩，成为下午茶时光的绝佳选择。
庄东旭师傅运用嘉瑞吉奶油芝士完成了一款经典的法式甜品“奶酪流心舒芙蕾”。将奶油芝士打发冷冻成奶酪块作为流心，为舒芙蕾增添了浓郁奶香，使其口感轻盈又饱满。奶油芝士的丝滑质地和乳酸菌发酵带来的微妙酸味，增添了丰富的口感层次。搭配新鲜水果与糖粉点缀，更添几分清凉夏日的风情。嘉瑞吉奶油芝士运用，让这道甜品风味纯正，轻松缔造出法式甜品的高雅与清新。
夏日甜品好 CP：醇厚黑糖&清新水果邂逅丝滑奶油
俞抚州师傅这款“嘉瑞吉奶油芝士黑糖冰淇淋”将传统黑糖的醇厚与嘉瑞吉奶油芝士的丝滑完美融合。黑糖的深琥珀色泽，不仅为冰淇淋增添了诱人的颜色，更带来了独特的焦香与甘甜。嘉瑞吉奶油芝士的加入，平衡了冰淇淋的甜味，更带来了微妙的咸味和乳酸菌的酸味。搭配奶油芝士基底和开心果碎，每一口都是清凉与美味的完美结合。夏日炎炎，这款冰品不仅清凉解暑，更以其独特风味成为不可多得的甜品佳作。
陈平山师傅精心制作了“杨梅奶油芝士蛋糕”，精选当季新鲜杨梅与嘉瑞吉奶油芝士，呈现了杨梅芝士奶油与乳酪卷的完美搭配。将嘉瑞吉奶油芝士、牛奶、淡奶油等混合，采用水浴法制作松软绵密的芝士蛋糕卷。将新鲜杨梅熬制成浓郁酱汁，再与奶油芝士混合，制成酸甜可口的杨梅芝士奶油馅心。经组装与冷冻定型，乳酪卷裹挟着酸甜香浓的杨梅芝士奶油，入口即化，轻盈不腻，令人赏心悦目，为炎炎夏日带来一抹清新。
陈师傅的另一道创意甜品“鸭屎香凤梨柠檬柚子芝士慕斯”，巧妙地融合了凤梨、柠檬与柚子的清新果香，专为夏日设计。这款慕斯以独特的鸭屎香茶叶与嘉瑞吉奶油芝士为基底，内夹新鲜水果，外层是金黄色的脆壳，顶部以细腻的香草奶油芝士裱花，再点缀上糯米纸制作的绿色叶子。茶香与芝士的醇厚奶香融合交织，让这道甜品既香浓又不失清新，令人回味无穷。
更多精彩，来自「名厨实验室」与「名厨Market」
这么多美味且富有创意的夏日甜品，你都学会了吗？点击此处，查看本期「名厨实验室」活动的全部甜品。
若你对甜品制作的技艺抱有更深厚的兴趣，渴望学习更多吸引人的创意灵感、甜点艺术的精髓要义、风味搭配的奥秘以及手工裱花的艺术美学等，可以前往「名厨Market」购买翻阅《塞德里克·格罗莱的甜品“花”园 ：甜点的造型、结构、风味》、《法芙娜巧克力甜品精选 巧克力甜品界的典藏“圣经”》等精品图书一探究竟。
小7 期待在下期活动中，可以看到更多师傅的踊跃互动与精彩呈现。
美食爱好者
山葵家精致料理寿司吧 前厅
七分钟快餐 SousChef
返回
