這部影集彷彿真實世界延伸出的平行宇宙，與現今的美國餐飲環境無縫接軌。
彷彿逼觀眾進入廚房工作的影集，《大熊餐廳》第二季上線
以餐廳廚房為主題的影劇作品已不是新鮮事，為什麼《大熊餐廳》能成為 2022 年「現象級」的作品──有餐廳推出劇中的招牌餐點義大利牛肉三明治，媒體花上許多篇幅，從劇情討論到廚房道具？在《大熊餐廳》第二季播出之際，帶你回顧上一季劇情，以及這部影集獨樹一格之處。
影集主角 Carmy 曾是美國一線 Fine dining 餐廳的副主廚，他卻離開紐約回到故鄉，接掌哥哥過世後留下的，一家廚房設備破舊、有一群頑固的資深員工、財務狀況搖搖欲墜的三明治店。身負 Fine dining 工作留下的精神創傷，與哥哥自我了結生命的打擊，他得用各種方法讓這家餐館繼續營運下去，甚至脫胎換骨，成為一家更傑出的餐廳。
單看劇情不算新穎，《大熊餐廳》之所以讓餐飲圈內人也稱道的，是它的真實性。Carmy 待過 French Laundry 與 NOMA，曾獲得美國最有影響力的餐飲獎項 James Beard Awards。廚師拿著《NOMA 餐廳發酵實驗》，在大熊餐廳的廚房嘗試發酵各種食物。Carmy 房間角落堆著好幾落食譜，若按下暫停鍵，你能在書背上看到安東尼波登、張錫鎬（David Chang）、美國慢食教母 Alice Waters 等當代大廚的名字。這部影集彷彿真實世界延伸出的平行宇宙，與現今的美國餐飲環境無縫接軌。
另一個真實性來自劇中的廚房場景，曾在餐廳工作的觀眾說他們 PTSD 都要發作了。除了輕微點到高端餐飲的言語霸凌，影集也如實呈現餐期中廚房裡的急促節奏與恐慌感——火在燒、醬汁在沸騰、切菜的聲音不能再更快。廚師提高音量叫嚷，用直接甚至粗暴的語氣溝通，這時已經沒有時間留給婉轉的修辭。「過去以餐飲工作為主題的電影和影集，讓我們得以一窺餐廳的廚房內部，但《大熊餐廳》是第一個強制觀眾參與其中的作品。」《紐約時報》如此評價。
到了第二季，大熊餐廳能否如 Carmy 所願，蛻變成他心目中的那家理想餐廳？廚房裡個性鮮明的角色們，會因為新的遭遇發展出什麼變化？不妨把《大熊餐廳》排進你的假日片單中，它就像一份擠上滿滿辣醬、還冒著熱氣的三明治，即使舌尖痛到發麻，它的美味還是讓你一口接著一口，沒有停下來的餘裕。（撰文：Atomy）
Netflix 踏入美食界，首家快閃餐廳正式登場
串流媒體巨頭 Netflix 的美食節目在影視界是出名的製作精良，也因此收獲了眾多忠實粉絲。近日，Netflix 宣布將踏入餐飲業，以「高級用餐體驗」為概念，計劃開設一家名為 Netflix Bites 的快閃餐廳。
Netflix Bites 將於 6 月 30 日在洛杉磯開幕，每週 7 天從下午 5 點營業至晚上 10 點。其中週六和週日上午 10 點至下午 2 點期間，餐廳提供早午餐菜單。
官方將聚集 Netflix 熱門劇集中的知名大廚，其中包括《鐵人料理：傳奇爭霸戰》中的 Curtis Stone、Dominique Crenn、Rodney Ming Tsai、Andrew Zimmern，還有《主廚的餐桌：燒烤》中的 Rodney Scott，以及《主廚的餐桌：披薩》中的 Ann Kim 和《菜鳥烘焙大賽》中的 Jacques Torres。不僅如此，來自《王牌調酒師》中的調酒師也將為菜單特別訂製雞尾酒。
這些烹飪界的傳奇人物將聯手打造一份特別的品嚐菜單，在 Netflix Bites 展示他們獨具創意的特色菜，並為粉絲和美食家提供獨一無二的用餐體驗。
Netflix 的消費副總 Josh Simon 說：「從劇集到 Netflix Bites，我們創造了一種全新的體驗，粉絲可以沉浸式感受他們最喜歡的美食節目。我們也很高興能與這些優秀的廚師合作，他們將把這個願景變為現實，並向大家展示一系列的美味佳餚。」（撰文：錢嘉琪）
紐約熱門川菜餐廳落腳洛杉磯，以食物講述中國飲食文化
紐約有家名為川山甲（Szechuan Mountain House）的川菜餐廳深受食客喜愛，是《紐約時報》100 家最佳餐廳等美食榜單的常客，以精緻川菜和濃郁中國風氛圍而聞名，繼紐約 2 家分店之後，如今洛杉磯新店也已開張。
對於花椒和辣椒的地道運用是川山甲菜餚的特色之一。廚師團隊在選用花椒方面非常用心，所有花椒都產自四川。餐廳有一道豬肝新鮮花椒，將豬肝切成半月形薄片，厚度均勻，並浸泡在醋和醬油中入味。
川山甲介紹到四川花椒是一種原產於中國的古老香料，乾的紅褐色花椒，麻而不辣，會讓你的嘴巴嗡嗡作響，綠色的花椒更加鮮嫩，主要有柑橘、檸檬的香味。廚師將兩者結合，帶來一段舌尖上的香麻旅程。
餐廳有一道招牌菜晾衣白肉，這是對傳統中國菜的現代演繹。晾衣即為將衣物掛在晾衣繩上晾曬，半透明的五花肉薄片和黃瓜薄片一起搭在微型木架上，並配有一碟蒜末及辣椒油蘸醬，成為不少食客的必點菜色。
很多美國人認為川菜等同於紅辣椒和花椒，應該吃得大汗淋漓、大呼過癮，但川山甲也希望告訴大家川菜並不止於此，比如還有廣受歡迎的鹹蛋黃焗玉米粒、荷塘翠玉、花田醉冰粉等。
「我們的目標是從用餐者踏入餐廳的那一刻起就為他們創造一種體驗，」餐廳經理說。「我們想把他們帶到四川的自然美景和美學中，營造一種寧靜、禪意的氛圍，在這裡我們可以用食物來講述中國飲食文化的故事。」
象徵待客之道的茶、好運連連的錦鯉，還有中國書畫、亭台樓閣、燈籠、竹林、陶瓷等中式元素貫穿餐廳。
川山甲認為美味的菜餚可以為孩子的生活帶來很大不同，讓他們感受到愛與溫暖。心懷仁愛的中華美德，也從餐廳一直鼓勵並協助捐贈食物給當地機構等行動上展露無遺。（撰文：劉睿）
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首圖來源：IMDB。部分圖文資料引用自網路，僅作資訊分享與傳播，未涉及商業用途。
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