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万众瞩目的 2023 北京米其林指南掀开京城寻味新篇章，餐饮的多元文化、深厚底蕴在此碰撞汇聚。这一年来，餐饮业跌宕起伏，餐饮人不屈不挠、砥砺前行，在困境中展现出乐观精神和卓越才华，坚守、探索、创新，这是餐厅的担当和信念，也是京城性格的体现。
如今，这份年度榜单有哪些餐厅和餐饮人荣耀上榜？引领食客重燃探寻北京美食的无限热情，我们一起来看看。
2023 北京米其林指南星级榜单
米其林三星餐厅（2 家）
京兆尹
新荣记（新源南路）
米其林二星餐厅（3 家）
潮上潮
京季
屋里厢
米其林一星餐厅（31 家）
采逸轩
乡味小厨
富春居
芙蓉无双
美·大董
淮扬府
Il Ristorante - Niko Romito
湘爱（工体东路）
Jing
京雅堂
老吉堂 （工人体育场南路）
利苑（金宝大厦）
玲珑
鲁采（安定路）
Mio
Opera Bombana
拾久（东三环中路）
家全七福
晟永兴（朝阳）
北京厨房
玉河一号
承味堂
山河万朵
新荣记（建国门外大街）
新荣记（金融大街）
止观小馆
紫金阁
富临饭店 NEW
鲁上鲁 NEW
京艳·翰林书院 NEW
Trb Hutong NEW
富临饭店
香港富临饭店拥有米其林三星荣誉，如今新店开到了北京，依然用饮食讲述故事，省去繁杂调味的精力，反之将其投放在精心制作的每个环节。在这背后，饱含了富临饭店对美食的敬畏之心。餐厅有一道经典的富临鲍鱼，保留传统制法，口感软糯，香味浓郁。特色菜品还有烧汁焗牛尾、陈皮咕噜肉、脆皮玻璃乳鸽、瑶柱焗蟹盖、富临炒饭等。
鲁上鲁
鲁上鲁，以礼入席，以文入宴，是一家以鲁菜为主的高端宴请主题餐厅。鲁上鲁品牌主理人王浩全，既拥有极为丰富的鲁菜基因，又从西餐中汲取了更多国际化的表达方式。鲁上鲁坚持用传统的味道、世界的食材、国际的表达方式，向每一位食客展现齐鲁文化，发扬鲁菜菜系，传承中国传统文化。餐厅特色菜肴有传统九转大肠、烤鸭鱼子酱山东煎饼、白烧渤海湾银鲳鱼、一鲁鲜清汤东星斑等。
新荣记
新荣记创始人张勇，秉持“食必求真，然后至美”的理念，用“智、痴、诚、恒、谦”这五字真言，将新荣记做成优质中餐的民族品牌。智，不要用蛮力，用脑；痴，要做品质餐饮，无痴不成家；诚，要求厨师做菜要用三味真火，真料，真味，真诚，服务也一样；恒是坚持；谦是谦虚。食材讲究，拥有自己的特色是新荣记的优势。好吃，是新荣记一直坚持的初心。餐厅主打台州菜，以黄鱼系列菜品闻名，“家烧黄鱼”、“沙蒜豆面”等菜式广受好评。
京兆尹
京兆尹以创意素食为特色，行政主厨尹浩通过“爱的料理”，传递新的生活理念，倡导本源、自然、健康、真味、乐和、蔬珍、慢食，永续经营的环保生活方式与文明健康的生活态度。餐厅遵循低糖、低油、低盐、高纤、不用任何化学添加的烹调原则，以一年四季及二十四节气时令养生为灵感，研发系列特色套餐，呈现出中西合璧的视觉与味觉体验。
潮上潮
潮上潮以“用收藏级美味，宴请最重要的人”为主旨，集合名贵食材、应季时令食材演绎出一道道潮粤佳肴。行政总厨张一峰带领团队打造独具风味、彰显尊鲜的出品盛筵，鲍汁扣花胶皇、潮州卤水、潮式炸粿肉等出品备受赞誉。餐厅包间均以“潮”字命名，在这里无论菜品、茶饮、酒水，还是环境氛围，每一处细节都能感受到潮汕饮食文化的深厚底蕴。
玲珑
玲珑呈现的新中餐，是将中国⻝材与技法融入⻄式烹调的 re-fine dining，其精神核心“洋为中用，古为今用，中⻄并举，南北结合”是行政总厨&主理人刘禾森的初心所在，也是一曲借由⻝物所传达的中餐颂歌。玲珑提取中西食材的天然鲜味作为主要元素，贯穿在菜肴之中，蚝与牛、酸汤鱼等招牌菜凭借独特的创意和风味，令众多食客赞不绝口。
Opera BOMBANA
意大利餐厅 Opera BOMBANA 是世界名厨 Umberto Bombana 在北京创建的力作，是对现代、精致的意式传统餐厅和开放式新鲜面包房的独特诠释，呈现了地道的意大利美食及轻松高雅的用餐体验。现任行政总厨 Andrea Susto 出生于意大利北部，有着对自然事物与天然食物的敏锐度，对食材的品质和本味，有着与生俱来的理解力和不设限的研发能力，为食客奉上经典与创新、传统与现代交相辉映的顶级意大利美味。
必比登推介
米其林指南入选餐厅
特别奖
2023 北京米其林指南服务奖，由凰庭餐厅的李文浩先生获得；2023 北京米其林指南年轻厨师奖，由鲁上鲁餐厅的王浩全先生获得；2023 北京米其林指南侍酒师奖，由新荣记（新源南路）的杨振青先生获得。
旨在表彰餐厅在可持续发展和环保方面做出努力与贡献的“米其林绿星奖”，由京兆尹继续蝉联。
味你打造，美达人心
美食与艺术的哲学，不仅仅在于餐桌和艺术媒介，也在于精神的延伸。欣和致力于用美学缔造美味，还携手名厨刘禾森、王勇与艺术家张雷，以装置艺术作品《竹屿》共同探寻美食和艺术的连接与共通性，树立起美食艺术的跨界新旗帜，用其艺术化的语言，表达了每位美学打造者背后的美学思考与创作故事。
作为米其林指南中国大陆地区官方合作伙伴，欣和旗下的「味达美」品牌创立至今，不仅持续与专业名厨共同研发调味产品，更一直以“大师之味”幕后推手的身份，去赋能每一位美学打造者。此次别开生面的艺术展现形式，是欣和味达美对“味你打造，美达人心”主题的再一次的解构与重塑。
在不断的探索与研究中，每一道摄人心魄的美味菜肴，都离不开名厨们的精心调味。每一件闻名遐迩的艺术作品，都离不开艺术家的潜心创作。每一瓶调味品，都凝聚着欣和味达美对于产品的不懈追求与匠心研发。
欣和品牌负责人相信：美食是一种感官的艺术，而艺术是一种精神的美食。也如同艺术家、名厨与欣和味达美多年来坚持的理念：“创造最有品质、经得起推敲的美味。”虽是看似寻常简单的食材，却是经过精雕细琢与时间的沉淀，最终才得以呈现。这种品质在不觉间，也让人们的心中有一份坚持与信念。
正如艺术家对于美学的追求，欣和味达美与每一位美学打造者同行，通过舌尖美学与艺术美学的紧密连接，将这份基于美的心得，交由每一颗热爱生活、倾心美食、敬仰艺术的炙热真心去细细体会。
如果你想完整了解 2023 北京米其林指南发布会，请点击下方图片，观看直播回放，也欢迎留言，说出你对最新榜单的看法。
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东方美谷JW万豪酒店言轩中餐厅 冷菜主管
美食爱好者
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