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钱以斌大师的 3 道创意融合秋季菜

直播回顾 编辑/ 名厨小7 2020.10.20

3 款创意时令美味,打开秋季味蕾。

本期直播,名厨再度联手「厨邦」,邀请到味 Fusion 创意厨房创始人——钱以斌师傅,分享了 3 道当季创意融合菜。想让你的秋季菜单更有新意吗?赶快点击下方图片,在本期直播中发现灵感吧!

直播预告-x .jpg

如果时间不充裕,查看小7 为大家提炼的干货笔记也不错哦。细心的你一定会发现标题后面的数字串,那是小7 整理的【视频时间点】记录,有了它,就可以精准快进了~

话不多说,直击直播干货:

「香烤独头蒜」 00:03:40

「三味章鱼宝宝」00:08:05

「生焗雪花牛肉粒」00:43:30

「香烤独头蒜」

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烤制火候与时间 00:04:25

调制复合腌泡汁 00:05:00

浸制香烤独头蒜 00:45:30

亮点

调配腌泡汁时,晒足 180 天的厨邦酱油释放出自然浓郁的酱香,恰好与辣椒油、辣椒粉的辛香互相平衡,再以几滴口感醇和的厨邦纯米醋勾勒提鲜,让味道更为饱满。

「三味章鱼宝宝」

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昆布冻与昆布汁配方 00:08:05

章鱼脆嫩口感秘诀 00:16:50

制作川式烧椒酱 00:18:40

三种调味呈现 00:31:00

亮点

烫制章鱼宝宝时,厨邦葱姜汁料酒为章鱼去除腥味,同时增添一抹糯米黄酒的香气;三种调味逐层递进,其中厨邦酱油贯穿始终,非转基因东北黄豆与优质面粉酿成的浓缩高鲜,将章鱼宝宝的脆嫩口感进一步提升

「生焗雪花牛肉粒」

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牛肉腌料独家配方 00:43:50

焗烤牛肉粒步骤 00:48:00

亮点

厨邦金装渔女蚝油,与酱香十足的厨邦酱油、酒香四溢的厨邦葱姜汁料酒一起,为牛肉粒注入细腻的鲜度。

想了解菜品的烹饪细节,欢迎点击文末直播跳转图片,观看完整的直播内容。

点击此处,关注「厨邦」的名厨品牌主页,还能了解更多厨邦产品信息与品牌动态。

你还想看哪位大师的直播?在评论区告诉小7 吧!

详情页头图 (1).jpg

点击图片,观看直播

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