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香麻醬拌金錢肚
麻香青醬風味飽滿，需要一個風味不複雜的材料當作載體，所以選用了牛肚，增添一些鮮料就能讓醬料的風味突顯。
主料 - 300g
牛肚
- 50g
小黃瓜絲
- 50g
洋蔥絲
辅料 - 20g
蒜末
- 適量
花生碎
调料 - 15g
烏醋
- 35g
美極麻香青醬
- 5g
香油
- 5g
薄荷葉
- 5g
藤椒油
- 15g
砂糖
做法 - 1牛肚以 1% 鹽水上蓋燜煮 2.5 小時至軟化放涼備用。
- 2牛肚切絲，小黃瓜切絲，洋蔥切絲冰水冰鎮備用。
- 3將輔料混合與牛肚、小黃瓜、洋蔥絲抓拌均勻撒上花生碎即可。
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