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台灣馬尾松煙燻澳洲和羊羊臀
想將台灣馬尾松煙燻後細緻的香味與羊臀特殊的油脂香氣融合，搭上清爽的火龍果的花以及口感香氣特別的大蒜可可土壤，表現出羊與大地共存的風味。
主料 - 一份
羊臀
辅料 - 適量
火龍果花
- 適量
大蒜可可土壤
调料 - 適量
台灣馬尾松
- 適量
生啤酒
- 適量
鹽
- 適量
胡椒
- 適量
香料
做法 - 1將肉品先熟成約10天左右，用鹽、胡椒、香料醃漬約5～6小時並稍微風乾。
- 2低溫 158 度慢烤約 1.5 個小時，結束之後用台灣馬尾松做 53 度的低溫煙燻 30 分鐘左右
- 3慢烤出的肉汁與本身的羊油做成 Gravy，搭上火龍果花沙拉與大蒜可可土壤
热门评论
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玉忆酸甜苦辣咸，品尝的都是人生。
好好好2023.05.1110 -
马天伟
上海市大宁福朋喜来登酒店 点心厨师长
赞哦2023.05.1110 -
孔建
永华舜耕国际大酒店 炒锅
好2023.05.1110 -
KOBe张万顺
瑞和瑞西班牙厨房 厨师长
棒2023.05.1110
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