花胶藏红花汤
「创意来源」
意式料理中有一款经典的藏红花烩饭，我将它和花胶、老母鸡结合，做成一道以中式食材为主角的创意菜品，同时又有浓郁的意大利风情。
「风味特点」
咸鲜浓厚，富有胶质。
主料 - 2只
老母鸡
- 5升
净水
辅料 - 500克
伊比利亚火腿碎
- 150克
帕尔马火腿
- 500克
24个月帕玛森芝士
调料 - 适量
葱姜料酒
- 10克
藏红花粉
- 2克
藏红花丝
做法 - 1老母鸡斩块，洗去槽血，入水，加入葱姜料酒，烧开后打掉浮沫。
- 2将伊比利亚火腿碎、帕尔马火腿炒出香味，加入鸡汤中。
- 3帕玛森芝士切小块，放入鸡汤中。
- 4同时加入藏红花丝，小火慢熬 6 小时，再进行过滤。
- 5加入藏红花粉，使用料理机一同打匀。
- 6放入已涨发好的花胶，与藏红花鸡汤一起小火煨出胶质。
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优点颜色好，看药味太大，用藏红花是把双刄剑2022.12.2710 -
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2022.12.2310
