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茶室魚頭米
使用台灣粗水粉來取代傳統瀨粉，增加更多口感。
高湯使用魚骨、牛奶，熬煮，呈現魚白湯風味，並且用魚露及紹興酒調味。搭配酥炸長鰭紅鲹魚塊，使魚塊吸滿湯汁，吃起來風味更加濃厚。
主料 - 600公克
邱家兄弟 長鰭紅鲹
- 100公克
粗水粉
辅料 - 200公克
牛奶
- 50公克
蔥白
- 20公克
中薑
- 20公克
大辣椒
- 20公克
蒜頭
- 100公克
牛番茄
- 50克
銀芽
- 100公克
花干
调料 - 適量
魚露
- 適量
紹興酒
- 適量
白胡椒粉
- 適量
糖
做法 - 1將魚取菲力、拔刺，用紹興酒、白胡椒粉、魚露、糖、蔥、薑醃製。
- 2熱鍋，將魚骨煎至金黃後加入水、蔥白、薑、牛番茄，持續大滾約30分鐘過濾。
- 3過濾的高湯加入紹興酒、魚露、牛奶調味。
- 4粗水粉用熱水泡10分鐘後取出，再用魚露高湯煮熟。
- 5將魚菲力沾上玉米粉炸上色。
- 6將炸過的花干、川燙過的銀芽擺上即可。
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康德军
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