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山椒小魚飯糰
以台南11號米製作，這款米是日本311之際稻米生產受到影響造成缺米，日本米商到台灣吃了這款米大為驚艷，而將此款米進口到日本。
主料 - 300克
日曬吻仔魚
- 適量
台南11號米
辅料 - 60克
生山椒
调料 - 270克
清酒
- 150克
濃口醬油
- 30克
味醂
做法 - 1台南11號米洗淨後煮熟，煮熟的米飯會呈現光澤感。米飯放涼備用。
- 2吻仔魚開水燙過，瀝乾備用。將液體類調味料混合，開火至沸騰。
- 3加入吻仔魚，中小火攪拌、收乾。鍋底液體減少至可看見鍋底時，加入生山椒，繼續拌炒至收乾即可。
- 4手沾水將飯糰捏成三角狀，沾上山椒小魚。
- 5擺盤時再撒上一些山椒小魚裝飾。
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马天伟
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